从慕尼黑啤酒节到皮尔森酒窖，一场拉格溯源之旅

本文互动有奖，详情见文末

今年春天，Tian 在保拉纳（Paulaner）上海办公室酒过三巡（是的，保拉纳办公室有状态极佳、无限供应、从酒头打出来的小麦啤酒），轻描淡写地提到作为一位资深啤酒爱好者，还没去过慕尼黑啤酒节…… 没想到半年后，愿望成真了！（感谢保拉纳！） 

这趟旅行从慕尼黑啤酒节开始。我们穿上巴伐利亚传统服饰，“乱入”了一场国际网红局；到了啤酒节，先坐过山车和摩天轮，再钻进能容纳近万人的保拉纳大帐篷；一升装的马克杯撞在一起，烤鸡香气四溢，全场跟着乐队引吭高歌，八十二岁的老奶奶也在椅子上尽情摇摆…… 

告别巴伐利亚，我们来到波西米亚。180多年前，传奇酿酒师Josef Groll 正是沿着同一路线来到皮尔森，开创性地酿造了淡色的拉格啤酒。我们钻进乌奎尔酒厂（Pilsner Urquell）幽深湿冷的地下酒窖，直接从巨大的橡木桶中打出未过滤“原浆”。

在布拉格，我们探访了自1499年营业至今的 U Fleků 老酒馆；在 Dva Kohouti ，拜访总酿酒师，学习了四种捷克传统打酒方式。在 Pult 酒馆，六款不同酒厂的捷克皮尔森并排横评。

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横评6个酒厂的捷克皮尔森

最后去维也纳，直奔酿造世界上第一款琥珀拉格的奥塔克林格酒厂，然后被告知那款经典的Wiener Original 今年已经正式停产…… 有点遗憾，但金黄酥脆的炸小牛排和松软的皇帝煎饼（Kaiserschmarrn），为这趟突如其来的旅程划上了完美的句号。 

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本期节目，Tian 和 Nicole 趁着刚回来的新鲜劲儿，打开从慕尼黑背回来的保拉纳十月节啤酒，和大家分享这趟拉格含量极高的溯源之旅。

主播: Tian, Nicole

02:13 “此生必去”：在巴厘岛种下的啤酒节愿望 

06:37 保拉纳的历史，从一封投诉信算起 

08:12 双料博克与 Salvator，最初的“液体面包”

10:19 节日啤酒 VS 三月啤酒 VS 清亮啤酒 

17:08 最早一波“好啤酒”，1992年北京保拉纳 

18:28 诺克山欢迎会，“乱入”国际网红局 

21:18 穿巴伐利亚传统服饰，先过试衣这一关 

25:27 帐篷外像游园会：先坐过山车，再去喝酒 

27:41 大帐篷里的啤酒，源源不断供应 

29:31 乐队、合唱、烤鸡：大帐篷里的一个晚上 

33:21 打开一瓶十月节啤酒，被当成花瓶的酒杯 

36:22 下一站皮尔森，探访乌奎尔酒厂 

39:20 酒窖，软水和萨兹酒花 

42:50 木桶里打出来的酒，就一定有橡木味吗 

44:04 1499年创立的U Fleků：

         捷克深色拉格标杆酒 

46:19 拜访 Dva Kohouti，学习捷克式打酒 

48:24 同一款酒的四种打法，满杯泡沫也好喝！！ 

51:44 一只干净、冰凉的杯子，会让酒有什么不同 

53:14 六杯捷克皮尔森并排喝，原来差距这么大！ 

55:07 捷克皮尔森 VS 德国皮尔森 

57:53 在维也纳停留一天，还想再来! 

01:00:39 世界上第一款琥珀拉格，竟然停产了 

01:02:56 维也纳炸小牛肉排、葡萄干松饼与杏子酱 

01:04:38 喝过许多新潮口味，再回头喝传统拉格

节目中提到的酒馆、酒厂：

慕尼黑：

• 诺克山保拉纳自酿餐厅 Paulaner am Nockherberg 

• 保拉纳大帐篷 Paulaner Festzelt 

皮尔森：

• 乌奎尔酒厂 Pilsner Urquell 

布拉格：

• U Fleků

• Dva Kohouti

• Pult 

维也纳：

• 奥塔克林格酒厂 Ottakringer

• 十月节啤酒 [保拉纳]，十月节啤酒（德国慕尼黑） 

• 小麦啤酒 [保拉纳]，德式小麦（德国慕尼黑） 

• 乌奎尔 - 酒窖未过滤版 [乌奎尔]，捷克皮尔森（捷克皮尔森） 

• 深色拉格 [U Fleků]，捷克深色拉格（捷克布拉格）

• 鲜萨兹酒花版皮尔森 [Dva Kohouti]（捷克布拉格） 

• Wiener Spezial [Ottakringer]，维也纳拉格（奥地利维也纳） 

• 萨兹公爵 [山丘酿造]，捷克皮尔森（中国南京） 

  布拉格 Pult 六款捷克皮尔森横评

• Budvar Originál，ABV 5%，IBU 22 

• Černokostelecká Vycpaná Vydra 12，ABV 5%，IBU 42 

• Dva kohouti Místní 12，ABV 4.9%，IBU 40 

• Falkon Krasohled 12，ABV 4.9%，IBU 35 

• Permon Světlá 12，ABV 4.8%，IBU 35 

• Plzeňský Prazdroj（乌奎尔），ABV 4.4%，IBU 38

Chong the Nomad - JAWBREAKER

🎁有奖互动

1992年就来到中国的保拉纳，是不少人对“好啤酒”最初的记忆。如果你也喝过保拉纳，你最喜欢的是哪款、当初喝到的时候是什么感受？如果你还没喝过，最好奇、最想喝的是哪款？欢迎顿友们在本文评论区留言分享，我们将在下周五（10月16日）晚上按留言的走肝程度，选出5位顿友，每位送出保拉纳小麦啤酒6瓶装，以及“到点喝酒”限量酒杯1个！

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在千变万化的啤酒国度里，感受这因不同而美丽的世界。

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