塔牌守本不守旧，本色方见本味

塔牌守本不守旧，本色方见本味。

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 文|知酒团队

“原生态酿造，是塔牌最宝贵的财富。”

“塔牌配料清简纯净，唯鉴湖水、糯米、小麦，本色天成。”

“1976年浙江口岸开启后，塔牌成为我国出口量最大的黄酒企业；2010年，浙江省重点项目‘1.5万吨传统出口绍兴酒’竣工落成，塔牌成为全国屈指可数的纯手工黄酒生产企业。”

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10月28日，以“本是中国味，传味五千年”为主题的2026塔牌本酒文化节在绍兴鉴湖之畔的塔牌酒厂启幕。

知酒君全程参与，上述三句话在现场得到最生动的印证，也给知酒君留下极为深刻的印象。

由此，知酒君愈发确信：当行业热议黄酒破圈与价值重塑时，塔牌始终先向内扎根，把手工技艺的根扎稳，把本色酿造的底筑牢；再以产品创新、生态协同向外生长，为产业转型提供了一份可参照的“守本式创新”样本。

而最能体现这份坚守的，是黄酒酿造技艺拜师仪式。

整场仪式以传统礼制完成匠心代际交接：弟子诵读拜师卷轴，以“手不离耙，心不离本”明志；敬茶礼成，缔结师徒名分；酒药、酿造笔记、酒耙三件信物依次交接，分别对应传魂、传道、传技。

首席师傅、塔牌黄酒酿造厂负责人陈洪浩携国家一级酿酒师宋国良、浙江工匠倪兴军、资深酿酒师钱永军悉数亮相。这批深耕行业数十年的技术骨干，是塔牌手工酿造体系的“定盘星”。一鞠一敬之间，传承的不只是开耙技法，更是“快不得慢下来、省不得守下去”的酿酒本分。

一个“本”字，道尽塔牌的匠心与情怀。

浙江省粮油食品进出口股份有限公司党委书记、董事长石薇在致辞中表示，浙江粮油自1955年成立以来，历经71载从传统外贸企业转型为实业品牌开拓者，塔牌正是这段历程的生动缩影。取鉴湖之水，承古法之艺，循四时之序，把传统酿进当下，是对历史最好的致敬。

2026年作为“十五五”开局之年，浙江粮油将在省国贸集团领导下，坚定支持塔牌做强品质、做优品牌、做深市场，以品质立身，以协同拓市。

浙江塔牌绍兴酒有限公司董事长魏健进一步阐释了“本”的三重内核：本源，是取鉴湖源头活水、选应时糯稻、守立冬开酿的天时法则，追求水源、米料、时节的极致统一；本真，是不勾兑、不调色、不事雕琢，让每一年的风土与手艺自然呈现，还原黄酒本来样貌；本分，是酿酒人坚守工序、不赶时效的职业操守，把不将就贯穿从一粒米到一滴酒的全流程。

过去一年，这份坚守结出了具象成果：塔牌成为央视一套重大历史题材剧《太平年》唯一酒类合作伙伴，实现千年黄酒与千年历史的双向赋能；十二年手工原酿亮相德国总理访华国宴，向国际舞台传递中国味道；联动东方航空打造定制酒“辰酿”，切入航空高端消费场景；同时探索绍兴黄酒大模型，以数字技术为千年酿造技艺寻找当代表达。

魏健表示，以守正筑基，以创新开路，塔牌将持续推动手工黄酒融入现代生活，让千年中国味历久弥新。

中国酒业协会黄酒分会副主任委员毛勇从行业维度点明了本次文化节的产业价值。

他指出，当前黄酒产业正处于战略机遇期、转型攻坚期、价值重塑期三期叠加的关键节点，增长逻辑已从规模扩张全面转向价值深耕。塔牌作为绍兴手工黄酒标杆，多年恪守冬酿古法，将非遗技艺与陈酿体系转化为产品优势，同时在产品创新、文化表达、消费探索上持续突破，为行业价值升级提供了实践参照。

中国酒业协会将继续发挥桥梁作用，在标准建设、技艺传承、科技创新等方面做好服务支撑，推动黄酒从区域佳酿走向全国、迈向国际，也期望塔牌持续夯实工艺、品质与文化根基，在守正基础上持续向新。

本届文化节上，塔牌集中发布四款本色原酿新品，同时官宣两项战略合作，展现了传统黄酒在当代消费语境下的价值升维路径。

四款新品覆盖大众饮用、高端礼赠与收藏级赛道，全部坚守“不勾兑、不调色、无焦糖色”的本色酿造底线：

塔牌2020本原酒延续一年一酿的年份酒体系，完整封存2020年冬酿风土，入口爽洁顺滑、醇香协调；搭配便捷拉环盖，兼顾质感与实用性，适配日常自饮与轻品鉴场景。

塔牌本酒羊年礼盒瞄准高端礼赠市场，景德镇素白瓷瓶身饰瑞羊鎏金纹样与宝莲花纹，寓意“三羊开泰”；酒体不着色、不调香，自带坚果醇香，礼盒配套两只非遗传承人监制酒杯，文化价值与饮用体验兼具。

塔牌天元本酒酿于2009年，十七年坛存让酒体从锐利转为温厚，风味平衡感突出；瓶身复刻南宋胆瓶器形，适配知己小酌、商务品鉴场景。

塔牌天酿本酒酿于2005年，是塔牌单一年份本酒的起始之作，复原清末“短水无色”古法，二十一年陈酿淬炼出刚劲浑厚的酒体；宋代梅瓶器形搭配天青釉色，凸显“器可成案，酒可传家”的典藏价值。

在知酒君看来，四款产品同守本色底线，却在年份叙事、文化表达、场景适配与器皿设计上形成清晰差异化，本质是把抽象的时间价值与文化价值，转化为消费者可感知、可触摸、可共鸣的产品价值。这正是塔牌高端化的核心逻辑：不靠概念炒作，而是将陈酿年份、手工技艺与东方美学扎扎实实落到产品细节中。

产品端发力之外，塔牌同步拓宽产业生态边界。

活动现场，塔牌分别与上海海烟物流发展有限公司、北京和君咨询有限公司达成战略合作。

其中，上海海烟物流手握成熟的高端流通网络，将助力塔牌进一步渗透华东高端零售渠道，补齐线下终端短板。

而与和君咨询的合作，知酒君认为则更具战略层面的意义——作为深耕酒业的专业智力机构，和君咨询将为塔牌提供全国化战略规划、渠道体系重构、品牌价值升级等专业支撑，帮助企业以系统方法论拓展全国增量市场。

从某种意义来说，这两组签约，一攻渠道、一谋战略，标志着塔牌的全国化布局从单点探索进入体系化推进的新阶段。

文化节同期举办的塔牌发展战略研讨会，则是观察行业转型的另一重要窗口。

本次研讨会以“黄酒新十年——产业窗口期与品牌高质量发展路径”为主题，和君咨询副总经理、酒水事业部总经理李振江将黄酒行业的结构性困局概括为“三重低位、三重局限”：行业规模、产能与整体毛利仍处低位，消费长期局限于江浙沪区域、中老年群体与低价位带。热度回升之下，黄酒尚未真正走出区域酒种的边界，价值重塑道阻且长。

围绕破局路径，与会专家从多维度给出判断：

中国酒类流通协会副秘书长王祖明以中国葡萄酒发展为镜鉴，提出先做大基本盘，再谈高端化。他提醒行业切勿因追逐高端而放弃大众消费根基，主张在守住黄酒传统品质的前提下适度创新，同时重点布局即时零售等贴近年轻消费者的新渠道，以服务升级撬动新增量。

广东省酒类行业协会党支部书记彭洪从消费者视角出发，提出讲好原料故事，锚定场景引流。他认为当前行业广告过度堆砌工艺术语，易陷入内部自循环，建议先以文化符号与生活场景吸引受众，再导入产品价值。

塔牌可强化优质糯米产区溯源，建立原料信任状，并按年龄段细分产品与包装，适配多元饮用需求。

中国诗酒文化协会副会长兼秘书长熊玉亮提出文化为魂，流通与消费双轮驱动。他将酒文化拆解为历史、酿造、流通、消费四维价值，主张用大众听得懂的语言讲述黄酒故事。

流通端推行“大商做线下、达人做线上”模式，线上线下产品差异化布局规避渠道冲突；消费端坚持“一切向C”，通过品鉴体验、回厂游等形式培育饮用习惯。

福建省酒类流通协会党支部书记汪庆璋从产区视角建议打造鉴湖公共品牌，擦亮出口名片。他提出借鉴法国波尔多产区模式，共建“鉴湖”产区公共品牌，企业在此基础上突出自身特色；同时肯定塔牌的出口标杆地位，主张“做强之后再做大”，以国际认可度反哺国内品牌高度。

在随后的媒体主题论坛上，行业协会、专家学者及多家全国性酒类媒体各抒己见，并形成共识：在黄酒健康化、低度化价值被重新认知的当下，媒体不应只做传播者，更要做资源链接者，通过导入经销商资源、推动精准招商、共创内容资产，帮助黄酒企业实现从区域声量到全国心智的跨越。

知酒传媒联合创始人、总经理黎桃菱在论坛上提出，塔牌的全国化突围应走“双轨并行”路线：高端线强化大师手工的稀缺性与场景化表达，打造“本味中国宴”专属宴席IP，直接回应“何时喝黄酒”的消费者疑问，完成高端场景心智占位；大众线推动产品利口化、清爽化改良，打破“黄酒是药酒”的刻板印象，承接年轻群体日常饮用需求。

她同时表示，知酒传媒作为顾问式媒体，将从三大维度为塔牌赋能：以深度内容深挖鉴湖源头与手工技艺的品牌故事，将专业价值转化为大众认知；依托经销商回厂游打造沉浸式体验道场，将地缘优势转化为品牌体验资产；借助即时零售渠道对接与创新活动策划，将品牌坚守转化为可感知、可传播、可转化的市场价值。

酒水营销战略咨询专家、祥启智策创始人江四祥从行业数据与竞争格局切入，指出黄酒产业规模偏小、企业持续出清、缺乏龙头。他阐述了塔牌的破局路径：依托手工零添加的品质底色坚定高端化，以品牌引领品类，以渠道重构打破区域与人群边界，推动塔牌从区域品牌走向全国。

研讨尾声，魏健对专家建议作出回应，并重申塔牌的战略定力。

他表示，坚持手工酿造不只是情怀，更是品质控制的必然选择——手工开耙能实时感知发酵状态、及时识别米质差异，这是机械化难以实现的精细化把控。企业以订单农业从源头锁定优质糯稻，高标准原料采购是好酒的基础。

他提出好酒的三重标准：口感、体感、口碑，前两者靠工厂端的工艺坚守，后者则需要经销商与媒体共同沉淀。实实在在做好酒，踏踏实实传口碑，走长期主义的发展路径。

结 语

从鉴湖畔万坛冬酿，到代际相传拜师之礼；从四款本色新品价值升维，到产业论坛思想碰撞，知酒君认为2026塔牌本酒文化节不仅是企业年度盛会，更是黄酒产业转型期的生动缩影。

从更长远来看，二十年前，塔牌就举办绍兴黄酒开酿节，开创中国黄酒文化节会的新模式。新时代下的“塔牌本酒文化节”也已经连续举办六届，形成了企业固定文化IP与身份标识，这表明塔牌是一家有战略定力的企业——坚守品质本源、笃定文化根源，这也是消费的源头，更是消费者信赖塔牌黄酒的内在基因。

如今，健康化、低度化、潮饮化已经成为酒业长期趋势，当文化自信推动传统品类回归，黄酒的价值窗口已然打开。像塔牌这样既有守本定力、又有创新方法、更有破局决心的企业，终将在产业价值重塑中走出自己的道路，也为整个品类复兴写下扎实写照。

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