秋糖会：白酒行业告别“躺赚”年代

秋糖换角：新酒饮走向C位，白酒行业告别“躺赚”年代。

文 | 卖酒狼团队

 编 | 南风

南京秋糖，传递出一个比任何行业报告都更直白的信号：酒企们的集体焦虑，已经藏不住了。

往年秋糖会，酒店展里最抢眼的永远是酱酒展台，“酱酒热”最疯狂的时候，一个像样的展位要提前半年抢。而今年，低度酒、果酒、气泡酒占据了最显眼的位置，不少传统白酒企业甚至专门开辟了新酒饮专区。会展公司可以布置展位，但布置不了趋势——趋势是人用脚走出来的，经销商往哪挤，钱就往哪流。

这背后发生的，不是一次简单的品类轮动，而是一场从“谁最赚钱”到“谁还在增长”的逻辑切换。

A

秋糖的主角变了：酱酒退潮，微醺上位

南京秋糖的现场画面，比任何分析都更有说服力。

不少白酒企业专门开辟了新酒饮独立专区，果酒、预调酒、低度气泡酒、微醺米酒集中亮相，覆盖不同风味和价位段。

与之形成刺眼反差的，是传统高端白酒展台的相对冷清。这不是说名酒没人看了，而是看的人和买的人，心态都变了。 经销商不再囤货赌涨价，改成“小单快补，卖多少进多少，仓库能空就空”。一个“空”字，比任何唱衰的言论都更有杀伤力。

秋糖会做了这么多年行业“风向标”，今年这根指针指得格外明确：白酒行业最舒服的日子，确实过去了。

B

真正崩塌的不是消费需求，是“最赚钱的那部分需求”

很多人把当前白酒的困境简单归结为“年轻人不喝白酒了”。这个判断只对了一半，甚至可能只对了三分之一。

真正在发生的，是需求结构的一次剧烈置换。

过去二十年，白酒行业最赚钱的那部分生意，本质上依附于房地产上行周期里的人情经济。开发商、建筑商、建材商，从拿地到交付，每个环节都离不开酒桌。开什么价位的酒，直接标定了饭局的规格和主宾的身价。那时候的高端白酒，是硬通货，是通行证，是“不开口的敲门砖”。

房地产退潮了，大项目少了，大合同难签了，这条链条上的商务宴请就跟着熄了火。高端酒最大的买家不是“消失”了，而是那部分需求本身就不该被当作行业的永恒基石。它曾经存在，是因为一个特定历史阶段的特定经济结构，而不是因为酒本身好喝到了非喝不可的程度。

与此同时，那些“不赚钱”的需求一直存在。年轻人想喝点轻松的、低度的、好入口的，家庭小聚想开一瓶不用拼酒量的，一个人晚上想微醺一下但不至于醉——这些需求从来没有被认真满足过，因为它们不产生高溢价，不符合传统酒企的利润模型。

所以现在的局面不是“低度酒突然火了”，而是当高利润的需求塌了，那些一直存在但被忽视的需求，终于被看见、被尊重了。

C

新酒饮不是一个赚快钱的赛道，但它是一个正在增长的赛道

必须承认一个现实：新酒饮短期赚不了大钱。

一瓶果酒几十块钱，一瓶气泡酒十几块钱，一罐预调酒不到十块钱。这个客单价，和一瓶动辄几百上千的高端白酒完全不在一个量级。指望靠低度酒填补高端酒留下的利润缺口，短时间内是不现实的。

但换个角度看，一个正在增长的赛道，比一个曾经很赚钱但现在在萎缩的赛道，更值得下注。

酒类消费的底层逻辑正在从“社交工具”转向“情绪介质”。 酒精不再是为了“办事”而不得不喝的润滑剂，而是为了“悦己”而主动选择的陪伴品。一个人加班回家开一罐果酒，和一个人为了拿项目硬灌半斤白酒，是两种完全不同的消费行为，背后是两种完全不同的人生状态。

新酒饮现在的问题不是“没人买”，而是“还不够赚钱”。但任何赛道的发展都有先后顺序——先有用户，再有利润，而不是反过来。咖啡在中国从“小资装腔”变成“打工人续命水”，用了十几年；新式茶饮从街边粉末冲兑变成千亿级市场，用了不到十年。新酒饮的演进速度，很可能比这两个都要快，因为它的品类教育借助抖音、小红书、即时零售，已经绕过了传统渠道的层层壁垒。

结语:

南京秋糖的展位变化，本质上是一次行业叙事的换轨。

旧的叙事是“白酒越贵越好卖”，它的前提是一个靠人情和关系运转的经济生态。那个生态正在退场，不是白酒做错了什么，而是时代不再需要那么多“桌下的酒”了。

新的叙事还没有完全成型，但方向是清楚的：更低的度数，更轻的负担，更日常的场景，更诚实的价值交换。 那些还在想着靠压货、靠包装升级、靠概念炒作来推新品的酒企，只会把库存越推越高，把价格越推越倒挂。

真正值得关注的，是那些愿意接受“新酒饮暂时不赚钱”这个事实、但仍然认真布局的酒企。它们不是在赌一个爆款，而是在为自己买一张进入下一个消费时代的入场券。

秋糖会的主角换了，不是因为新酒饮更赚钱，而是因为钱正在流向那些真正有人喝的地方。

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