邛崃“一展两赛六会”看中国酒业创新与韧性

懂得在变化中传承、在传承中创新的行业，

永远拥有未来

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    文|知酒团队

2026年9月29日至10月7日，第二届成都“村糖会”暨AIIC酒业创新与投资大会在成都邛崃中国酒业梦工场举行。

9天会期，“一展两赛六会”次第展开：一场成都村糖展；AIIC2026白酒新酒饮调酒大赛与第二届民间品酒师大赛两项赛事；六场会议涵盖村糖会、AIIC2026酒业创新与投资大会、创新案例分享大会与颁奖典礼、首届酒业经典品牌大会暨云酒头条十周年答谢晚宴、第五届酒业女性发展大会、2026露酒高质量发展研讨会。全球20余个知名产区、超千名嘉宾与会。

白酒行业正处于需求收缩、供给冲击、量价利同步承压的深度调整期。这场以“万物涌现”为主题的9天聚会，恰为中国酒业的活力与创新提供了一个观察截面。经典、产区、创新、场景四条线索彼此咬合，构成穿越周期的完整叙事。

调整期的残酷首先显现在数字里：规上白酒企业从2016年的1578家收缩至2025年的892家，前五企业营收占比则由15%升至40%。出清与集中并行，行业由规模扩张转向价值服务。正是在这种背景下，首届酒业经典品牌大会的举办意味深长——茅台、五粮液、汾酒等9家品牌入选《2026酒业经典品牌发展报告》，并共同发布《酒业品牌高质量发展宣言》。

什么是“经典”？中国酒类流通协会第七届理事会会长王新国的定义是：“经典生生不息的底层逻辑，正是守正创新。守正，即是守住品质之根，传承文化之魂；创新，则是紧跟时代浪潮，响应消费者不断迭代的需求。”品质的厚度、文化的温度、创新的锐度，被他概括为“三支柱”。中国酒业协会副秘书长刘振国的判断更为直接：“大浪淘沙，方显真金；周期往复，唯有经典长存。”在量价双降的通道里，经典不是怀旧的代名词，而是穿越周期的核心密码。

值得注意的是，2025年工信部首次将酿酒业列为“历史经典产业”，六部门联合印发推动高质量发展的意见。江南大学教授徐岩据此判断，中国白酒下一程“拼品质、拼科技、拼表达”，机遇在“经典新做”。修复信号已在数据中显现：茅台上半年营收922.78亿元、同比增长1.3%，八代五粮液终端流通价重回800元区间，汾酒预收款66.58亿元、增长11.3%。

中国酒类流通协会会长秦书尧在开幕式上为这场讨论画下句点：“懂得在变化中传承、在传承中创新的行业，永远拥有未来。”在他看来，从浊酒到清酒、从发酵到蒸馏、从街巷酒肆到即时零售，酒业每一次创新都是一次突围——“以传承锚定方向，以创新开辟空间，就是时间教给酒业的辩证法。”

邛崃的厚重写在时间深处：2300年建城史、两千余年酿酒史，8000余口连续使用30年以上的活态窖池、20余万吨陈年老酒。20世纪八九十年代，这里白酒生产企业一度多达1600余家，原酒产量占全国近七成，“中国白酒原酒之乡”由此得名。

AIIC选择邛崃，并非偶然。AIIC特邀联合发起人、复星汉兴股权基金董事长石琨在欢迎之夜道出缘由：“AIIC大会发起于海南，行走于厦门，经过几年积累，终于落户'酒窝子'邛崃，旨在为成都大产区的创新发展探索新路。”

而在调酒大赛现场，他给出了更具想象力的判断：“大家手中的这一小杯调酒，很可能在不远的将来会摇动整个中国白酒的江湖。”新酒饮的活水，恰恰可能从产区的源头涌出。

邛崃的“活水”不止于历史。今天的产区数据已换了一副面孔：威士忌桶陈量占全国85%以上、预调鸡尾酒市占率70%以上、上下游企业710余家、产品出口25个国家和地区。2025年，邛酒规上工业产值逆势增长5.58%，酒企营收连续4年超百亿元。

邛崃市委书记王德彰提出：“邛崃将立足酒业全链条发展，建成在全国具有影响力的创新产区，朝千亿级中国'白酒之心'目标迈进。”与之配套的，是成都产投联合邛崃、崇州、大邑、蒲江四大产地国企合资组建的蓉酒公司——整合风土产能、打通产供销，被秦书尧评价为蹚出一条“以消费反哺生产”的新路。

产区的想象力还在于国际化。法国国家品评鉴定酒类专家协会主席奥利维耶·布什在调研后给出判断：“这里生产的白酒完全具备走向世界烈酒市场的实力，关键在于如何以国际消费者能够理解的语言讲好邛崃白酒的故事。”

一组对比数据佐证着这一命题的紧迫性：中国白酒产量占全球烈酒三分之一，贸易额占比却仅约2%；2020年至2025年，白酒出口总额从4.60亿美元升至8.92亿美元。有源头，亦有活水，邛崃的课题，是把“源头”变成流向世界的“活水”。

9月29日下午，酒业创新案例分享大会与颁奖典礼以5小时、18位嘉宾的密度展开：两场深度对话，四项大奖揭晓——年度创新案例18个、年度创新产品14个、最具投资价值品牌4个，另有FAIDA设计大奖。

IWSR发布的《2026全球酒业创新趋势洞察》为这场“竞自由”提供了注脚：2016年以来，酒业新增的2160亿美元市场中，59%来自创新产品；创新产品占全品类总价值的比重从2016年的1%升至13%。创新，已成增量唯一的来源。

创新正在被重新定义，“万物涌现”是创新最直观的表现。腾讯企业微信行业总监邓享平提出：“AI已经走过1.0个人工具时代，进入面向经营结果的AI2.0时代。”海普智联以实践佐证：应用AI后重点订单按期交付率升至96%、计划达成率92%。

而在JDO创始人本·奥茨看来，技术洪流中更要守住品味：“创造越容易，被记住反而越难。关键不在于做出一个别人没见过的造型，而在于做出一个真正只属于这个品牌的东西。”李渡酒业、金徽酒、川酒国浆白酒酿造集团、宜府春酒业集团、OCD甲骨文设计、辛巴赫啤酒、茅台工业设计中心、斑马侠散酒铺、瓶子星球集团等企业都先后分享了他们的创新实践成果。

“竞自由”最直观的注脚，是新品类与新人群。IWSR大中华区研究总监朱莹莹在解读趋势时指出：“无醇饮品和预调酒仍是仅有的增长点，而葡萄酒和烈酒销量降幅扩大。”露酒赛道印证了这一判断：2025年市场规模突破800亿元、销售规模逆势增长约40%，新国标将其确立为第四大酒种后，茅台保健、五粮液仙林、泸州老窖SUPERX等名企先后入局。

同场举办的白酒新酒饮调酒大赛，20位选手、40款作品将“白酒+新酒饮”推至台前，指定基酒“白馥”正出自邛崃川池集团——创新，从未离开产区的土壤。

如果说前三章回答的是“酒从哪里来”，第四章则回答“酒到哪里去”。成都村糖会给出了答案：自2025年9月启动以来，这一IP已举办近300场活动，实现产品销售数亿元、带动文旅等相关消费数十亿元。

本届村糖展集结约200家市场主体、200个展位，并发布第二批4条精品旅游线路。把酒放进市集、餐桌与旅行，消费便不再是被动的购买，而是主动的奔赴。

场景思维的底层，是“全面ToC”的转向。AIIC特邀联合发起人、正大集团中国区首席运营官侯孝海概括得最为精炼：“从用户的需求开始，发掘用户所需要的酒，再去设计、生产，最终让用户得到价值提升。”

庙前冰室联合创始人肖博添则从一线观察印证了权力的转移：“现在很多客人明白自己想喝什么，而不是你摆一排说你应该喝这个，主导权回到了消费者手中。”淘天酒水年成交破亿品牌超30个、P4-P5高端商品年增长超20%、2025年女性用户占比超40%等数据，同样支持这一判断。

消费助力的另一个切口，是酒水融合与情绪价值。名仁苏打水首席执行官李萌萌提出：“AI时代技术越迭代，人类越需要举杯相聚的情绪价值，酒承载情绪表达，名仁守护饮酒背后的健康与快乐，打开酒前酒后的无限可能。”这家企业以“以酒带水、用水促酒”的打法，将“逢9日0元购”覆盖31省份超1.5万家门店。渠道端同样在重构：散打酒已成千亿赛道、年增速约15%，商超PB占比不足1%而有望升至20%—30%。场景越细分，供给越多元，消费的确定性越强。

结语

9天，“一展两赛六会”，恰好拼出中国酒业在调整期的四块拼图：经典是底盘，产区是源头，创新是变量，场景是出口。当行业在量价利的三重挤压中寻找确定性时，这场大会给出的答案并不玄虚——传承锚定方向，创新开辟空间，消费定义价值。秦书尧在开幕式上的那句话，或可成为全文的收束：“懂得在变化中传承、在传承中创新的行业，永远拥有未来。”

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