泸州老窖的“另一面”：新酒饮上的体系化打法

从茗酿、泸州红到绿豆大曲

把新酒饮做成一张覆盖网

本文由知酒原创 未经授权 不得转载

 文|知酒团队

10月中旬，两场酒类行业盛会先后启幕。在此期间，泸州老窖养生酒业携旗下产品矩阵同时亮相南京秋季糖酒会和武汉酒博会，将风味与体感的产品逻辑直接推到渠道与消费者面前。

如果我们把近期泸州老窖养生酒业的一系列动作铺开，可以看到一家拥有“活态双国宝”的名酒企业，正尝试把酿造能力、品质体系与品牌资产，整体转译为面向新一代的风味表达能力。

如今，新酒饮早已不是“要不要做”的选择题，而是如何以风味与体感为双翼、更早更准地飞向未来的必答题。

行业公开数据显示，2020年新酒饮市场规模约278亿元，到2025年已攀升至1351亿元，复合年均增长率达37.18%，成为国内酒类板块增速最快的赛道。这股新浪潮涌动的底层，是中国酒业正在发生的结构性变化，即风味与体感的双重觉醒。

需求端的“减法”，正在倒逼供给端的技术调整。据统计，83%的年轻消费者明确偏好酒精度低于20%的低度酒或果味酒。这组数字指向一个清晰的产品逻辑：在易饮性上做加法，高度不再是品质的代名词，好入口正在成为新的品质标准。

品类的边界正在被系统性打破。白酒、果酒、茶酒、露酒之间的传统分野日趋模糊，茶、花、果、草本等元素集体涌入酒体，成为新的风味来源。这不再是单一品类的内部创新，而是一场跨品类的风味重组——融合本身，就是当下酒饮行业最活跃的增量空间。

渠道的胜负手，正在从“铺货”转向“讲故事”。谁能够把“谁在喝、什么时候喝、怎么喝”这三个问题讲清楚，谁就能在新一轮渠道竞争中抢占先机。场景定义的清晰度，正在取代货架陈列的密度，成为影响消费决策的关键变量。

换言之，新酒饮的竞争已经从“谁先押中一个爆款”，转向“谁有持续产出好产品的体系能力”。北京卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏曾给出爆品公式：爆款=品质热度＋颜值热度＋话题热度＋口感热度，四个维度缺一不可。而撑起这四个维度的，是持续产出好产品的体系能力，不是单点创意。

泸州老窖养生酒业当下的产品矩阵，可以视作这一公式的拆解样本。其中三款核心产品，分别回答三个不同的行业问题。

▶ ▷茗酿回答的是：中国味道能不能长出一个新品类？

自问世以来，茗酿走的路径就不是“给白酒加点茶味”，而是从技术端重新定义一种酒。通过与中茶院等机构合作，其茶酒融合技术已迭代至5.0版，并率先在行业内提出“茶香型”的品类占位。第三代产品在包装上直接标注茶叶含量——50.8度每500ml酒体含茶22g，约等于7杯茶的含茶量。品类占位、标准先行，这让茗酿从一款产品变成了一个可以被行业反复讨论的话题。

支撑这一定位的，是技术层面的系统攻关。茗酿首先建立“高酸酯比、低高级醇”的专用基酒体系，从源头降低饮用负担；同时开发茶叶风味靶向高保真提取技术，将茶中的有益成分融入酒体。经江南大学通过巴马小猪试验、锦鲤鱼试验等多种方法验证，茶提取物可加速乙醇在人体内的代谢，这为茗酿“慢醉快醒”的体感提供了生理层面的依据。技术越深，产品越不是概念，而是真实可感的“饮有所得”。

▶ ▷泸州红回答的是：创新能不能沉到大众价位带？

作为公司明确定义的“基座产品”，泸州红独创“红立方”酒体设计，以泸州红高粱酿造专属基酒，融汇采用定向冷萃取技术提取的原材精华因子，并运用“峰值组方系统”进行立体化酒体设计，兼顾甘、润、净的口感特征与饮后体感。它的意义在于把创新从“尝鲜品”变成“日常款”，让新酒饮真正进入大众消费的频次。

▶ ▷绿豆大曲回答的是：草本风味怎么做出清晰表达？

绿豆大曲的技术路径，是把绿豆黄酮、牡荆素、异牡荆素这类成分讲清楚、标明白，让“轻负担”从模糊感受变成可验证的配方事实。它代表的是泸州老窖养生酒业在草本风味方向上的一种方法论：不是笼统地讲“草本养生”，而是把每一种原料的价值用现代语言重新翻译一遍。

以上三款核心产品之外，泸州老窖养生酒业的产品矩阵还在向更多场景延伸。在低度化方向上，苏洛溪以10度以下花果酒切入“她”经济与轻社交场景，并以蜜桃乌龙、桂酿月华等风味设计，满足“好喝无压力”的核心诉求。

在渠道创新方向上，SUPER X人参酒跳出传统酒水渠道，进驻零食有鸣等零售量贩与折扣零售平台，把人参添加量≥1.2g/L、黄芪≥0.45g/L直接标注在包装上，让风味与配方变得可验证、可讨论。

三款核心产品加若干场景化延伸，覆盖从商务宴请到居家独酌的不同时刻。从茗酿的品类占位到SUPER X的渠道破壁，泸州老窖给出的不是单点爆品，而是一张坐标清晰的覆盖网。

产品是结果，体系才是原因。

支撑起这张产品网的，是一套长期投入的技术底盘。泸州老窖以国家固态酿造工程技术研究中心为核心，搭建了5大国家级科创平台，联合50余家高校院所，攻克降度工艺、风味保持、品质稳定等关键技术；与成都中医药大学共建的泸州老窖-成都中医药大学中医药养生酒研发中心，则为草本原料的应用提供了系统性支撑。2022年投产的养生酒科技园，将原材前处理、提取、酒源处理、调配等环节打通为信息化、自动化、智能化的全流程。据公开信息，泸州老窖在养生酒板块的累计投入已近10亿元。

这些技术最终都要翻译回口感。低温萃取解决的是如何在保留原料风味物质的同时不抢酒体本味，峰值组方系统优化的是香气层次与饮后体感，降度工艺攻克的是低度酒最容易出现的“水感”。技术只有落到这一层，才构成消费者真正能感知的差异。

泸州老窖养生酒业有限责任公司总经理兰余

在9月30日举行的2026露酒高质量发展研讨会上，泸州老窖养生酒业有限责任公司总经理兰余围绕这套体系作主题发言。她提出的一个判断值得行业关注：露酒的行情正在从“品牌热”走向“品类热”，而支撑品类热的核心，是科研与标准。她呼吁同行“把科研与标准，放在与营销、规模同等重要的位置，并直言“科研不深、标准不明，再热闹的创新也只是无根之木”。

兰余在发言中透露了一组关键信息：茗酿的技术路径已经获得标准层面的确认——泸州老窖牵头制定了《茶香型露酒》团体标准，并在此基础上将标准升级为《茶露酒》行业标准，相关成果获2024年中国轻工业联合会科技进步奖一等奖。这意味着，茗酿不只是一款产品，而是一个有标准支撑的品类样本。当一款茶酒有了清晰定义、有了用量与组分规范，消费者才能真正对产品“看得懂、信得过”。

从更宏观的视角看，兰余对露酒品类的判断也值得记录。她认为露酒具备其他酒种难以比拟的兼容性——原材兼容、基酒兼容、酒度兼容、人群兼容、需求兼容，这使得露酒能够同时服务最宽的人群和最多样化的场景。而在低度化成为全球酒业潮流的背景下，露酒天然轻饮、低度的属性，使其最容易承接这股趋势，也最容易让消费者“喝得舒服”。

半个月之内，泸州老窖养生酒业接连出现在两场行业会议现场：9月18日至20日，以“数智酿造”为主题的第六届国际蒸馏酒技术高峰论坛在亳州举行；9月30日，2026露酒高质量发展研讨会在成都邛崃举办。两次“在场”传递的信号相当明确——在露酒与新酒饮的产业研究层面，泸州老窖养生酒业已经是不容忽视的参与者与推动者。

这套能力也在向外部开放。泸州老窖养生酒业与国内外企业开展定制化合作，从产品礼盒到定制开发，将自身的技术平台与品控体系转化为可复用的服务能力。

到了10月，节奏切换到面向渠道与消费者的市场场景。南京秋糖首次设立“养生酒专区”，泸州老窖养生酒业在酒店展中亮相；武汉酒博会则以品牌主题展位面向渠道与消费者集中展示。

同样在南京秋糖期间，泸州老窖养生酒业在“顶流商脉·饮领未来——2026年新酒饮TOP+领袖峰会”上提出，新酒饮的底层逻辑是风味与体感的双重觉醒，其聚焦的风味化、场景化、低负担化三大方向，与露酒高质量发展研讨会上的技术判断形成呼应。

从亳州的技术共识，到邛崃的品类共识，再到秋糖与酒博会的市场检验，这条时间线恰好构成了一条从“技术论证”到“品类定义”再到“市场验证”的传导链路。

从278亿到1351亿，新酒饮赛道仍在扩张。而真正决定位置的，是谁能把体系能力，持续翻译成消费者杯中那一口的风味。

茗酿、泸州红、绿豆大曲三款核心产品，分别回答了品类创新、价位下沉、草本表达三个行业问题；苏洛溪和SUPER X人参酒则在低度化和渠道创新两个方向上完成场景延伸。这张坐标图已经画出来了，且每一款产品都在对应位置上接受市场的检验。

武汉酒博会期间，泸州老窖养生酒业展位如下，欢迎大家莅临交流

时间：10月15日-18日

地点：武汉国际博览中心B1H-001、B1H-006、B2H-047、B3L-003

关于泸州老窖新酒饮网络，您有什么观点?

欢迎文末讨论、点赞、分享！

*文中配图来自网络，如有侵权请联系删除。