石湾酒厂集团与中方共建“新酒饮创新技术研究院”佛山揭牌

近日，由中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心联合广东石湾酒厂集团共建的“新酒饮创新技术研究院”在佛山正式揭牌。新酒饮创新技术研究院聚焦米酿酒、清雅型白酒、特色鸡尾酒及古法露酒创新品饮新赛道，以““老字号古法工艺，结合科学化冰饮体系，主打年轻化消费场景”为目标，搭建起“酿造工艺革新—风味机理研究—科学品饮体系—场景应用落地—标准国际化输出”的全维度产业生态平台，以科学化、标准化、国际化的产业话语体系，助力中国米酿蒸馏酒跻身全球烈酒创新产业矩阵。

中国酒业协会白酒著名专家王延才、中国食品发酵工业研究院首席专家国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任王德良、江南大学教授徐岩、广东省酒协领导彭洪等国内行业权威专家，以及苏格兰威士忌研究院专家Irene Baxter女士、帝亚吉欧专家Koray Özcan先生、国际烈酒教育家Daniel Ronen先生等共同出席并为研究院揭牌。

一场挂牌仪式背后，是中国白酒试图打破传统边界，在年轻化、国际化赛道上，完成从市场实践走向科学体系的关键一步。王德良教授表示，传统酒类产业正加速迈向科技赋能、品质迭代的新阶段。此次三方共建研究院，是立足行业痛点、紧扣产业升级趋势的重要布局。中国食品发酵工业研究院与国家酒类品质与安全国际联合研究中心将发挥各自优势，输出科研团队、技术成果、标准体系与国际资源，聚焦新酒饮产品创新、风味品质升级、智能酿造等方向，推动酒饮产业从“经验酿造”向“科技酿造、智能酿造、品质酿造”跨越。

来源：国家酒类品质与安全国际联合研究中心

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