问酒大会：如何接住“不吃压力”的年轻人

2026年武汉酒博会期间，第六届问酒大会没有沿用专家单向输出的惯例，而是把媒体人、KOL与咨询专家推到台前，围绕新风尚、新潮饮、新场景、新营销展开了激烈的“辩论”。

名酒研究所创始人张静出席并参与对话。她认为，年轻人信息来源广，不需要被建议，无效年轻化源于品牌自说自话；调饮能否长红，取决于企业能否接住消费者已经发生的喝法。

△名酒研究所创始人张静

在白酒行业量价利齐跌、即时零售改写渠道结构的当下，参与对话的嘉宾普遍认为，低效率时代，稀缺的不是产品、概念和渠道动作，而是洞察消费者已经发生的改变并跟上。换言之，行业若仍按图索骥，用旧坐标寻找新消费者，难免刻舟求剑；真正有效的动作，是以消费者为坐标，因势利导、顺势而为。

别替消费者选酒，先看见他们怎么喝

问酒大会的第一个交锋落在度数上。白酒降度是不是降格求生，低度酒是不是年轻人真正的需求，台上嘉宾给出了不同角度的回答。

知酒传媒创始人向宁认为，父辈消费者与年轻一代的生活方式和赚钱方式已经明显不同。上一代企业家需要烈酒作为排场和道具，今天的年轻人就业面更广，不必依赖关系，更强调自我感受，微醺就足以完成情绪表达。

△知酒传媒创始人向宁

华夏酒报社社长吴贤国则指出，度数高低不是微醺的标准，状态才是标准。酒业应该做健康化，增益减害，去掉金融属性，回归精神属性。

△华夏酒报社社长吴贤国

战略咨询专家田卓鹏补充了两个判断：一是中国白酒降度是历史性进步，52度好喝，调到38度、28度还能保持酒体和谐饱满，非常难，这是科学进步，也是白酒新的表达；二是酒桌不是陋习，酒桌是礼文化，应该把劝酒改成让酒。

△战略咨询专家田卓鹏

张静认可降度的工艺价值，但她认为，对年轻人来说，喜欢才是核心，“度数越低越好”并不成立。度数不是年轻化的答案，消费者不按参数生活，买的是“这个跟我有关系”。

白酒国评老王主理人王超从消费心理角度提供了另一层解释。他表示，悦己微醺是年轻人情绪的刚需，传统饮用方式伴随劝酒和应酬，微醺则是为自己而喝，是心理疗愈的过程。

△白酒国评老王主理人王超

酒辻商店创始人刘大树则直接否定了微醺是网红的说法。他认为，微醺和悦己就是年轻人的日常，不是跟风，是生活本身。

△酒辻商店创始人刘大树

熹兰雅集品牌主理人商天奕则表示，很多年轻人并不了解高度低度这个议题，他们关心的是喝酒的意义。

△熹兰雅集品牌主理人商天奕

嘉宾来自各行各业，这些发言综合来看，消费者已经不再按行业预设的坐标选酒。度数、香型、价格带仍然重要，但它们不再是决定性变量。决定性变量是场景、情绪和关系。这提醒行业，年轻化不是替消费者做选择题，更不是闭门造车地设计“年轻产品”，而是先看见他们怎样喝、为何喝、在何处喝。唯有如此，产品表达才能有的放矢。

即时零售不是更快，是更准地接住即兴需求

即时零售在2026年已展现出极强的趋势，但它的意义不只是“渠道更快”，而是让消费者的即兴需求得到及时响应。

美团闪购酒饮茶KA负责人王炜透露，年轻用户晚上5点之后的酒类消费占到全天的70%，晚上10点之后的订单占到20%，周末订单比工作日高出40%，跨年夜是年度订单最高峰；餐厅订单增长56%，公园园区订单增长108%，送到酒店的订单增长138%。这说明，饮酒的时间在拉长，空间在散开，计划性购买正在被即兴需求替代。

△美团闪购酒饮茶KA负责人王炜

过去，渠道的核心动作是压货、陈列、等待，消费者在货架上找到什么就买什么。现在，消费者在产生欲望的那一刻下单，即时送到，渠道的角色从把货铺到消费者面前，变成在消费者想要的时候恰好在那里。张静认为，在即时零售时代，企业和渠道要接住消费者的喝法，不是让消费者按照行业预设的方式喝，而是让渠道、产品和服务在时间、空间、容量、场景上更准地响应需求。

不过，即时零售并不等于把所有酒都搬到所有场景。向宁对场景碎片化提出了不同看法。他认为，碎片化可能是一种误区，主流企业还是要进入主流产品，边缘企业做小切口产品，不是所有企业都一窝蜂做碎片化。田卓鹏则表示，场景不是把酒搬到露营、电竞、午夜现场，那叫布景；场景是触景生情，是从卖酒到卖生活方式的转型，是让消费者在特定环境下产生愉悦表达和小确幸。

由此来看，即时零售改写渠道逻辑的关键，不是“快”本身，而是“准”，准到消费者的即兴欲望、真实场景和具体喝法。只有把供应链、产品与服务精准对接需求，即时零售才能从渠道增量变成价值增量。

年轻化不是上课，是接住真实喝法

整场问酒大会最值得注意的一幕，出现在新潮饮环节的后半段。张静认为，不要给年轻人建议，不要当“口感警察”，不要去纠正消费者的喝法。

在一个以“问酒”为名、以回答消费者提问为形式的大会上，一个嘉宾反复说不要建议、没有建议，这本身构成了一种反差。然而，恰恰是这种反差，触及了2026年酒业年轻化的困境。

张静把无效年轻化分成三类。一是自嗨跟风型，换个包装拍条短视频就叫年轻化，类似老品牌硬穿潮牌；二是隔靴搔痒型，别人做低度我也做低度，产品内核没变；三是包装概念型，先造一个概念卖给渠道，根本没想过年轻人要不要。三类问题的共同根源，是品牌用自己脑子里的消费者替换了真实的消费者。

关于网红调饮口感杂乱、配比不科学的问题，张静认为“最好的建议就是没有建议”。

她举了三个例子：威士忌刚进入中国时兑绿茶、兑可乐，干红刚推广时加雪碧，正统品酒师视之为离经叛道，恰恰是这些消费者自发的喝法打开了国人的第一口；牛栏山的“牛碧桶”从消费者自发的二锅头兑冰红茶喝法中生长出来，品牌没有纠正，而是把消费者的创意接住，做成官方组合，从2022年流行至今；劲酒的上百种网络调饮方式，企业同样没有跳出来说错了，而是选择适配。

她认为，网红爆款调饮往往靠冲突和猎奇，长期赛道拼的是企业接住了多少消费者的真实喝法。让年轻人按照自己的方式喝，企业负责把酒和服务做好，这才是长红的逻辑。

刘大树从产品端分享了几个零门槛居家调饮的方法，比如美式咖啡加20毫升烈酒，蜜雪柠檬水直接加40度烈酒，绿瓶西凤加柠檬液和九制话梅泡一天后兑气泡水。他认为，年轻人选择把多元酒融合在一起，才是真实需求，企业应该用供应链能力接住需求，而不是发明需求。

田卓鹏从营销操作层面提出了四个新表达：一是新表情，品牌适合做什么样的情绪表达、场景表达；二是新渠道，拥抱即时零售等新渠道，传统核心烟酒店向上翻新；三是新餐酒运动，造闺蜜局、办公室、火锅烧烤等新场景；四是新场景引导，形成系统行为。他同时提醒，现在面临新场景、新消费，没有流量思维、新运营思维的职业经理人会被淘汰，但拍拍视频、拍拍段子、做个新场景引导新消费，如果不可复制，同样是错的。

活动现场，凤香潮饮实验台，则把“玩酒”的主动权交到了观众手里。红西凤公元陆壹捌为主原料，果汁、气泡水、茶底随心搭配，人人都能DIY一杯属于自己的创意特调，现场实验如何接住年轻人的真实喝法。

整体来看，在营销低效率时代，少做无效动作、多看见已经发生的变化，这恰是低效率时代最稀缺的效率。此外，年轻化不是居高临下的上课，不是把品牌意志强加给消费者，而是从真实喝法中提炼共识、去芜存菁，把消费者的自发创意转化为可复制的产品与服务。这或许就是酒业，尤其是白酒当下需要补的重要一课。