江南大学揭示高温大曲适温机制

近日，江南大学生物工程学院夏小乐教授团队在《Bioresource Technology》发表高温大曲研究，揭示温度适应性对微生物群落结构、功能及水平基因转移的影响。团队以贵州赤水河流域不同高温大曲为样本，结合化学计量学、宏基因组测序、代谢网络和MetaCHIP分析，发现温度适应性促进芽孢杆菌科内水平基因转移，增强群落耐温能力并优化风味代谢通路。研究为通过定向微生物驯化提高固态发酵效率提供理论依据。（江南大学生物工程学院）

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编辑：沈冰洁 | 一校：敖相梅 | 二校：冯泽宇 | 签发：黄黔华

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